|
|
Broccolipuree Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150g kerstomaatjes- 2 zongedroogde tomaten in olie- 1 sjalot- 5 takjes basilicum- 4 el olijfolie- zout, peper- 800g bloemige aardappelen- 600g broccoli- 3dl melk- 4 verse zalmfilets(a 100g)
Voorbereiding:
Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren.
Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Pel de sjalot en snipper hem fijn. Hak de basilicum fijn.
Meng de tomaten, sjalot, olijfolie en de helft van de basilicum. Laat het ca. 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de over voor op grillstand.
Schil intussen de aardappelen en was ze. Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Snijd de broccoli in roosjes en was ze. Voeg de laatste 10 minuten de broccoli toe aan de aardappelen. Giet de broccoli en aardappelen af.
Breng de melk aan de kook. Pureer de aardappelen en de broccoli met 2 1/2 dl melk. Breng op smaak met zout, peper en de rest van de basilicum. Verdun de puree zonodig met de rest van de melk.
Grilleer de zalmfilets aan beide kanten ca. 3 minuten. Bestrooi ze met zout en peper.
|
|
|